Mar. Feb 18th, 2025

Parmigiana di Melanzane: Come Si Prepara

La parmigiana di melanzane è un piatto classico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa. Preparare una parmigiana di melanzane perfetta richiede attenzione ai dettagli e ingredienti di alta qualità.

Ingredienti

Per preparare una parmigiana di melanzane per 4 persone, avrai bisogno di:

  • 4 melanzane medie
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione della Parmigiana di Melanzane

Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Disponi le fette in uno scolapasta, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’acqua in eccesso e l’amaro. Sciacquale sotto acqua corrente per rimuovere il sale e asciugale con carta assorbente. In una padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi fino a doratura. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco per insaporire. Se preferisci, puoi infarinare leggermente le fette di melanzana prima di friggerle. In una padella con abbondante olio caldo, friggi le fette di melanzana fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In una teglia da forno, versa un po’ di sugo sul fondo e disponi uno strato di melanzane fritte. Coprile con fette di mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di sugo. Continua ad alternare strati di melanzane, mozzarella, parmigiano e sugo fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di sugo e una generosa spolverata di parmigiano. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la parmigiana di melanzane per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Di editor